Karl Steininger: Nicht ohne Grund wird Schaumwein international bevorzugt aus Burgunderrebsorten erzeugt. Der Grundwein reifte im großen Holzfass, vergoren in der Flasche und über 100 Monate auf der Hefe gelagert. Ziel war es, die Fülle des Weines noch stärker zur Geltung zu bringen – getragen von einem präzisen Säurebogen und fein eingebundener Perlage. Mit Luft treten zunehmend nussige Nuancen hervor.